Restaurant Panoramique au coeur de Paris

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LA PLUME

Découvrez dans un décor unique, une cuisine aux influences japonaises réalisée par le chef Benjamin Six.

Ouvert sur un patio entièrement végétalisé, La Plume offre un panorama exceptionnel sur tout Paris.

RESTAURANT AVEC VUE

La Plume invite à un moment hors du temps, entre vue panoramique sur Paris et jardin végétalisé.

Avocats croquants, sole en tempura, hotpot de homard ou végétarien, la carte allie avec modernité saveurs françaises et japonaises.

Edamame
vapeur, fleur de sel au yuzu

7

Pizzetta de thon
crème yuzu & riz crispy

19

avec 3 g de caviar Petrossian Ossetra

31

Gyozas maison de bœuf wagyu (3 pièces)
soja vinaigré

20

Gyoza maison de black cod et crevettes au miso sucré
dip soja vinaigré (3 pièces)

20

Buns noirs de homard américain
mayo yuzu, shizo et buns noirs (3 pièces)

30

avec 3g de caviar Petrossian Ossetra

42

Caviar Petrossian, buns blanc toastés, crème fouettée ciboulette yuzu

Ossetra 30 gr

125

Avocats croquants
dashi citron vert et piment (v)

19

Crevettes de Madagascar
en tempura pop-corn & chili mayo

23

Lollipop de grenouilles au beurre shiso & aioli

24

Mâche, cresson & avocats
vinaigrette concombre wasabi

18

Sashimi de daurade
pickles de pomme et wasabi

26

King Crab mi-cuit, sweet wasabi & spicy tenkasu

42

Chair de crabe & mizuna
mayo wafu & tenkasu

28

Tataki de boeuf wagyu
jus de truffe noire et ponzu

26

Hotpot de homard américain
riz japonais à la bisque épicée, shimeji et zeste de yuzu

52

Saumon grillé teriyaki
pickles de concombre

33

Sole en tempura
algues nori & sauce tentsuyu

46

Poulpe braisé
purée de patate douce, beurre noisette umeboshi

39

Gambas géantes
sautées au yuzu kosho rouge, shiitake et cébettes

40

Poulet karaage
croûte de shichimi épicée, sauce citron

32

Filet de boeuf
émincé de negi, jus soja corsé

42

Ribs de porc
façon barbecue japonais, noix de cajou & cébettes

35

Filet de canard rôti
pickles de patates douces, sauce gingembre relevée

36

Short ribs de boeuf Angus
maturé 24h au shio koji, sauce yakiniku au poivre

48

Wagyu japonais A5 Nagi (Okayama) 100 gr
tahoon mayo & chili ponzu

86

Hotpot de champignons
bisque de shiitake, beurre végétal truffé

34

Gyozas végétariens
Chou rouge au miso épicé, aubergines, edamame & épinards

24

Aubergine miso
miso brun épicé, sésame & cébettes

12

Wok de champignons
beurre ail soja et cébettes

12

Patate douce grillée
réduction teriyaki, sésame et ciboulette

9

Salade de mesclun
vinaigrette miso (v)

8

Riz blanc
furikake (v)

8

Jeunes pousses d’épinards mi-cuits
sauce sésame

10

2000 Feuilles
pâte feuilletée caramélisée, crème de mousseline au praliné

17

Carrément chocolat
biscuit moelleux, crème et mousse onctueuse au chocolat, croustillant

17

Cheesecake Suzette
crumble croustillant, cheesecake caramel, marmelade d'orange

17

Tarte Infiniment Yuzu
Pâte sucrée végétale, crème d’amande au yuzu, crème Infiniment yuzu,
purée de yuzu de Kôchi

17

Assortiments de 3 Mochis glacés

fraise, yuzu, ispahan

15

Salade de fruits frais

15

Glaces
vanille, chocolat, thé vert matcha

13

Sorbets
coco, mangue

13

Déjeuner au patio du restaurant La Plume

Entrée + Plat + Garniture ou Plat + Garniture + Dessert

45

Entrée + Plat + Garniture + Dessert

55

Gua bao pulled beef – sauce black pepper teriyaki, pickles de daikon

Gyozas végétariens – chou rouge au miso epicé, aubergine, edamame & épinards (v)

Crevettes de madagascar – en tempura pop-corn & chili mayo

Miso black cod – sauce agrumes wasabi & pickles de légumes

Entrecôte grillée – sauce wafu & negi frit

Tofu croquant – mariné au kimchi epicé, salade d’avocats (v)

Riz blanc – furikake

Salade de mesclun – vinaigrette miso

Craquant chocolat praliné Benoît Castel

Duo de mochis glacé Pierre Hermé – yuzu & fraise

Glace ou sorbet (2pcs)

OMAKASE SIGNATURE

Prix par personne, hors boissons

125

Le menu Omakase est un menu unique basé sur le partage pour l’intégralité de la table. Disponible à partir de deux personnes, le soir uniquement jusqu'à 22h30.

SNACKS

Edamame – vapeur fleur de sel au yuzu

Pizzetta de thon – crème yuzu & riz crispy

ENTRéEs

Gyoza maison de bœuf wagyu – dip soja vinaigré

Buns noirs de homard américain & caviar – mayo yuzu, shiso

Sashimi de daurade – pickles de pomme et wasabi

Poissons

Poulpe braisé – purée de patate douce, beurre noisette umeboshi

Riz truffé, shimeji sautés – bisque de shiitake

Viandes

Short ribs de bœuf Angus – maturé 24h au shio koji, sauce yakiniku au poivre

Aubergine miso – miso brun épicé, sésame & cébettes

UN DESSERT à LA CARTE AU CHOIX

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BAR SPECTACULAIRE

Un bar taillé dans un marbre rare pour découvrir une sélection de cocktails signatures inspirés d’un Japon contemporain.

COCKTAILS SIGNATURES

FÉZA - DÉLICATESSE
Umeshu - Yuzu - Fleur de Sakura - Sumac

20

PINKU - EFFERVESCENT
Cranberry - Rose - Poivre de Sichuan - Champagne Deutz Brut

22

YUME - GOURMAND
Rhum - Thé matcha - Grué de cacao - Verjus - Cerise Amarena

18

RYOKO - SOYEUX
Tequila - Shizo vert - Umeshu - Kumquat - Piment - Verjus

22

PISUTACHIO - SAVOUREUX
Vodka - Citron - Crème de Pistache

20

KURO TO SHIRO - L'ÉQUILIBRÉ

Gin - Thé Bleu - Citron Vert - Charbon végétal

18

Cocktails Sans Alcool

KOKORO - ÉXOTIQUE
Noix de coco infusé au matcha - Eau de coco - Verjus

14

AKATSUKI - PARFUMÉ
Pamplemousse - Yuzu - Gingembre - Fleur d'oranger

14

SALON PRIVÉ

Dès 6 personnes, profitez d’un lieu très exclusif avec terrasse et vue à 180° sur tout Paris. Le Salon Saint-Eustache se privatise entièrement pour des petits déjeuners, déjeuners, cocktails, anniversaires diners ou soirées, privés et très privilégiés.

HORAIRES & ACCÈS

Déjeuner de 12h à 15h
Dîner de 19h à 23h30

Le Bar est ouvert de 17h à 1h

Restaurant La Plume
43 rue Étienne Marcel – 75001 Paris
01 80 40 77 40
contact@laplumerivedroite.com

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