Ôde à la découverte et au voyage, le restaurant La Plume propose à ses hôtes une cuisine japonaise aux saveurs françaises.
Ouvert sur un patio intérieur végétal et niché au-dessus des toits de zinc, le restaurant panoramique offre une vue imprenable sur un Paris inédit.
La Plume Paris invite à un parcours émotionnel haut en couleurs, dès son entrée privative au 43 rue Etienne Marcel. Depuis le 3ème étage, des vues inédites sur Paris se profilent à l’horizon, où que vous soyez dans le restaurant.
Le Chef Benjamin Six y propose une cuisine s’inspirant des recettes d’un Japon contemporain.
Un lieu magique qui vit et s’illumine au rythme de lumière.
Déguster un cocktail signature assis au bar spectaculaire taillé dans le marbre Calacatta Oro tout en admirant les lumières hypnotiques d’un paris magistral.
Edamame
vapeur, fleur de sel au yuzu
Soupe miso
tofu, wakame & cébettes
Shishito snacké
sauce épicée au yuzu kosho
Gyozas maison de bœuf wagyu (3 pièces)
sauce soja vinaigré
Buns noirs de homard (3 pièces)
mayo yuzu & shiso
avec 3g de caviar oscietra grand cru français
Avocats croquants
dashi citron vert et piment (v)
Crevettes de Madagascar
en tempura pop-corn & chili mayo
Tacos de sériole
guacamole au yuzu kosho & myoga
Mâche, cresson & avocats
vinaigrette concombre wasabi
Sashimi de daurade
pickles de pommes & wasabi
Sashimi de daurade
ikura, aubergines, soja yuzu truffe
Chair de tourteau & mizuna
mayo wafu & tenkasu
Tataki de boeuf wagyu
jus de truffe noire & ponzu
avec 3g de truffe
Sashimi de sériole
ponzu ail, miso poivron rouge & nori, chips d’ail
Hotpot de homard
riz japonais à la bisque épicée, shimeji et zeste de yuzu
Saumon grillé teriyaki
pickles de concombre
Sole en tempura
algues nori & sauce tentsuyu
Poulpe braisé
purée de topinambour & beurre noisette umeboshi
Gambas géantes
sautées au yuzu kosho rouge, shiitake et cébettes
Poulet karaage
croûte de shichimi épicée, sauce citron
Filet de boeuf
émincé de negi, jus soja corsé
Ribs de porc
façon barbecue japonais, noix de cajou & cébettes
Filet de canard rôti
pickles de patates douces, sauce gingembre relevée
Short ribs de boeuf Angus
maturé 24h au shio koji, sauce yakiniku au poivre
avec 3g de truffe
Hotpot de champignons
bisque de shiitake, beurre végétal & truffe
avec 3g de truffe
Tempura d’artichauts poivrade
pickles de poires nashi, myoga & sour dashi
Gyozas végétariens
Chou rouge au miso épicé, aubergines, edamame & épinards
Wok de champignons
beurre ail-soja & cébettes (v)
Aubergine miso
miso brun épicé, sésame & cébettes
Purée de pommes de terre relevée
beurre shiso
Salade de mesclun
vinaigrette miso (v)
Riz blanc
furikake (v)
Jeunes pousses d’épinards mi-cuits
sauce sésame
Cheesecake Suzette
crumble croustillant, cheesecake caramel, marmelade d'oranges
Tarte Duo Framboise & Yuzu
Pâte sablée, framboises, crème amande yuzu, confit de yuzu de Kôchi
2000 Feuilles
Pâte feuilletée caramélisée, crème de mousseline au praliné
Carrément Chocolat
Biscuit moelleux, crème et mousse onctueuse au chocolat croustillant
Tarte aux pommes caramélisées & éclats de fruits sec grillées
Assortiment de 3 Mochis glacés
Fraise - Yuzu - Ispahan
Salade de fruits frais
Glaces
vanille, chocolat, thé vert matcha
Sorbets
coco, mangue
Restaurant
Déjeuner de 12h à 15h
Dîner de 19h à 23h30
Le Bar est ouvert de 18h à 2h
Restaurant La Plume Paris
43 rue Étienne Marcel – 75001 Paris
01 80 40 77 40
contact@laplumeparis.com
Hôtel Madame Rêve