Ôde à la découverte et au voyage, le restaurant La Plume propose à ses hôtes une cuisine japonaise aux saveurs françaises.
Ouvert sur un patio intérieur végétal et niché au-dessus des toits de zinc, le restaurant panoramique offre une vue imprenable sur un Paris inédit.
La Plume Paris invite à un parcours émotionnel haut en couleurs, dès son entrée privative au 43 rue Etienne Marcel. Depuis le 3ème étage, des vues inédites sur Paris se profilent à l’horizon, où que vous soyez dans le restaurant.
Le Chef Benjamin Six y propose une cuisine s’inspirant des recettes d’un Japon contemporain.
Un lieu magique qui vit et s’illumine au rythme de lumière.
Déguster un cocktail signature assis au bar spectaculaire taillé dans le marbre Calacatta Oro tout en admirant les lumières hypnotiques d’un paris magistral.
Edamame
vapeur, fleur de sel au yuzu
Jeunes pousses d'épinard
mi-cuites, sauce sésame (v)
Shishito snacké
sauce épicé au yuzu kosho
Avocats croquants
dashi citron vert et piment (v)
Crevette de Madagascar
en tempura pop-corn & chili mayo
Gunkan de boeuf wagyu en tartare
radis daikon, ciboulette & chips d’ail
Sashimi de Daurade
pickles de pomme & wasabi
Chair de tourteau & mizuna
mayo wafu & tenkasu
Mâche, cresson & avocats
vinaigrette concombre wasabi
Tataki de boeuf wagyu
jus de truffe noire & ponzu
Hotpot de homard
riz japonais à la bisque épicée, shimeji et zeste de yuzu
Saumon grillé teriyaki
pickles de concombre
Sole en tempura
algues nori & sauce tentsuyu
Poulpe braisé
purée de topinambour & beurre noisette umeboshi
Chilean seabass rôti
bouillon miso, agrumes & wasabi
Poulet karaage
croute de shichimi épicée, sauce citron
Filet de boeuf
émincé de negi, jus soja corsé
Ribs de porc
façon barbecue japonais, noix de cajou & cébettes
Filet de canard rôti
pickles de patate douce, sauce gingembre relevée
Faux-Filet de Wagyu
mayo tahoon & ponzu chili
Purée de pommes de terre relevée
beurre shiso
Wok de champignons
beurre ail-soja & cébettes (v)
Salade de mesclun
vinaigrette miso (v)
Riz blanc & furikake (v)
Cheesecake Suzette
crumble croustillant, cheesecake caramel, marmelade d’orange
Tarte infiniment Tatin
crème au marron, gelée à la clémentine, biscuit châtaignes & marrons
2000 Feuilles
pâte feuilletée caramélisée, crème de mousseline au praliné
Carrément Chocolat
biscuit moelleux, crème & mousse onctueuse au chocolat, croustillant
Salade de fruits maison
Glaces
vanille, chocolat, thé vert matcha
Sorbets
coco, mangue
PAR PERSONNE HORS BOISSONS
Tartare de thon chu toro, caviar, cracker de riz
Carpaccio de homard, gelée yuzu, sauce soja poivré
Artichauts grillés, miso à la pomme, truffe noire du Périgord
Tataki de boeuf Wagyu, ponzu et truffe noire du Périgord
Chilean seabass grillé, sauce miso truffée, truffe noire du Périgord
Hot pot champignons de saison, truffe noire du Périgord
Faux filet de boeuf Wagyu, mayo tahoon & ponzu chili
2000 Feuilles
Pâte feuilletée caramélisée, crème de mousseline au praliné
Bûche Célian
Crème au marron, gelée & crème à la clémentine, biscuit châtaignes & marrons
Cheesecake Suzette
Crumble croustillant, cheesecake caramel, marmelade d’orange
Accompagné de mignardises
Special K, All Bran, Coco Pops, Rice Krispies
Granola Bio « Catherine Kluger »
Yahourt
nature ou nature 0%, fromage blanc 0%
Yahourt
aux fruits ou aux fruits 0%
Mini croissant, mini pain au chocolat
Mini chausson aux pommes
Pain ficelle servis avec beurre, confitures et miel
OEufs brouillés
nature et ses toasts
OEufs brouillés à la truffe
et ses toasts
OEufs pochés
Bénédicte
OEufs pochés
Royale
Edamame
vapeur, fleur de sel yuzu
Jeunes pousses d'épinard
mi-cuites, sauce sésame
Purée de pomme de terre
relevée, beurre shiso
Wok de champignons
beurre ail soja, cébettes
Salade de mesclun
vinaigrette miso
Riz blanc
furikake
Crevettes de Madagascar
en tempura pop-corn, mayo chili
Mâche et cresson
avocats, vinaigrette concombre, wasabi
Chair de tourteau
mizuna, mayo wafu et tenkasu
Daurade
sashimi, pickles de pomme et wasabi
Boeuf Wagyu
tataki, jus de truffe noire et ponzu
Saumon
teriyaki, pickles de concombre
Poulpe
braisé, purée de topinambour, beurre noisette, umeboshi
Chilean seabass
rôti, bouillon miso agrumes et wasabi
Poulet karaage
croûte de sichimi épicée, sauce citron
Filet de canard
rôti, pickles de patate douce, sauce gingembre relevée
Filet de boeuf
émincé de negi, jus soja corsé
Cheesecake Suzette
Tarte infiniment Tatin
2000 Feuilles
Carrément Chocolat
Salade de fruits maison
Glaces
vanille, chocolat, thé vert matcha
Sorbets
coco, mangue
Restaurant
Déjeuner de 12h à 15h
Dîner de 19h à 23h30
Le Bar est ouvert de 18h à 2h
Restaurant La Plume Paris
43 rue Étienne Marcel – 75001 Paris
01 80 40 77 40
contact@laplumeparis.com
Hôtel Madame Rêve