Ôde à la découverte et au voyage, le restaurant La Plume propose à ses hôtes une cuisine japonaise aux saveurs françaises.
Ouvert sur un patio intérieur végétal et niché au-dessus des toits de zinc, le restaurant panoramique offre une vue imprenable sur un Paris inédit.
La Plume Paris invite à un parcours émotionnel haut en couleurs, dès son entrée privative au 43 rue Etienne Marcel. Depuis le 3ème étage, des vues inédites sur Paris se profilent à l’horizon, où que vous soyez dans le restaurant.
Le Chef Benjamin Six y propose une cuisine s’inspirant des recettes d’un Japon contemporain.
Un lieu magique qui vit et s’illumine au rythme de lumière.
Déguster un cocktail signature assis au bar spectaculaire taillé dans le marbre Calacatta Oro tout en admirant les lumières hypnotiques d’un paris magistral.
Edamame
vapeur, fleur de sel au yuzu
Shishito snacké
sauce épicé au yuzu kosho
Gyoza maison de bœuf wagyu (3 pièces)
sauce soja vinaigré
Lobster bun noir (3 pièces)
mayo yuzu & shiso
Avocats croquants
dashi citron vert et piment (v)
Crevette de Madagascar
en tempura pop-corn & chili mayo
Gunkan de boeuf wagyu en tartare
radis daikon, ciboulette et chips d’ail
Gunkan de boeuf wagyu en tartare
avec suppplément de 3g caviar oscietra
Sashimi de Daurade
pickles de pomme & wasabi
Chair de tourteau & mizuna
mayo wafu & tenkasu
Mâche, cresson, asperges & avocats
vinaigrette concombre wasabi
Tataki de boeuf wagyu
jus de truffe noire & ponzu
Tataki de boeuf wagyu
avec suppplément de 3g truffe
Carpaccio de homard
gelée yuzu, sauce soja poivrée
Hotpot de homard
riz japonais à la bisque épicée, shimeji et zeste de yuzu
Saumon grillé teriyaki
pickles de concombre
Sole en tempura
algues nori & sauce tentsuyu
Poulpe braisé
purée de topinambour & beurre noisette umeboshi
Gambas géante
sautée au yuzu kosho rouge, shiitake et cébette
Poulet karaage
croute de shichimi épicée, sauce citron
Filet de boeuf
émincé de negi, jus soja corsé
Ribs de porc
façon barbecue japonais, noix de cajou & cébettes
Filet de canard rôti
pickles de patate douce, sauce gingembre relevée
Short ribs de boeuf Angus
maturé 24h au shio koji, sauce yakiniku au poivre
Wok de champignons
beurre ail-soja & cébettes (v)
Purée de pommes de terre relevée
beurre shiso
Salade de mesclun
vinaigrette miso (v)
Riz blanc & furikake (v)
Jeunes pousses d’épinard mi-cuites
sauce sésame
Cheesecake Suzette
crumble croustillant, cheesecake caramel, marmelade orange
Tarte Duo Framboise & Yuzu
Pâte sablée, framboises, crème amande yuzu, confit de yuzu de Kôchi
2000 Feuilles
Pâte feuilletée caramélisée, crème de mousseline au praliné
Carrément Chocolat
Biscuit moelleux, crème et mousse onctueuse au chocolat croustillant
Assortiment de 3 Mochis glacés
Fraise,Yuzu, Ispahan
Salade de fruits frais
Glaces
vanille, chocolat, thé vert matcha
Sorbets
coco, mangue
Restaurant
Déjeuner de 12h à 15h
Dîner de 19h à 23h30
Le Bar est ouvert de 18h à 2h
Restaurant La Plume Paris
43 rue Étienne Marcel – 75001 Paris
01 80 40 77 40
contact@laplumeparis.com
Hôtel Madame Rêve